》（2分）；落实“带量菜谱”4
（4分）公示制度，精心制定学生菜谱，搭配科学合理、营养丰富（2分）
饭菜质量（4分）
学生饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口（1分）
1
向师生供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（1分）
1
有效落实每月1次满意度测评（1分），学生家长“就餐体验”活动（1分）2
食堂食品安全检查表
被检查食堂：
检查人员：
检查时间：
类检查项目
别
检查内容
权检查备重扣分注
经营许可证有效期限和上墙公示情况（2分）
2
证照制度配有效健康证持证率100（2分）
2
送合同
（10分）食品安全管理制度（1分）及上墙公示（1分）
2
机
台账管理制度（2分）及规范记录情况（2分）
4
关
食采购配送配送合同和委托经营合同签订情况（2分）
2
堂（6分）索证验收情况（4分）
5
食品贮存（11分）
食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙4
（1分）、离地（1分）。
食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；6无变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分
f离（1分）、食品仓库有温湿度计（1分）、备餐间或分餐间有非手动式废物桶（1分）
食品添加剂
食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（3分）
3
（3分）
食品原料分池清洗情况（2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（24
分）食品加工食品烹饪烧熟煮透情况（3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟
9（19分）制品与食品原料或半成品分开存放情况（4分）
加工后至食用“不超过2小时”执行情况（3分）；超过2小时存放的在6
高于60℃或低于10℃”的条件下存放情况（3分）；
食品留样（4分）
食堂每餐供应的食品留样情况（2分）；留样数量是否为100克以上（1
分）；时间为48小时以上（1分）；
4
清洗消毒（6分）
餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设
施内并有明显标志（2分）；切配直接入口食品墩板消毒情况（2分）
6
餐厨废弃物
餐厨废弃物按要求及时清除情况（2分）
2
（2分）
环境卫生（16分）
全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范有序（3分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干9净、整洁、卫生（4分）
有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）3
有足够的通风和排烟装置（2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度4
（2分）
设施设备食堂设施设备按要r