旦开始作业运转操作人员不准随便离开现场对电器设备高温作业的岗位作业中随时注意机器运转和油温的变化情况发现意外及时停止作业及时上报主管负责人遇到故障不准随意拆卸设备应及时报修由专业人员进行维修2对厨师使用的各种刀具要严格进行管理严格按要求使用和放置刀具不用时应将刀具放在固定位置不准随意拿刀具吓唬他人或用刀具指对他人收档后应将刀具放在固定位置存放厨师不准随意把刀带出厨房3厨师个人的专用刀具不用时应放在固定位置保管好不准随意借给他人使用严禁随处乱放否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责4厨房的各种设备均由专人负责管理他人不得随意乱动定期检查厨房的各种设施设备及时消除不安全隐患5每天下班前要逐一检查油路阀门气路燃气开关电源开关的安全情况如果发现问题应及时报修严禁私自进行处理6禁止使用湿抹布擦拭电源开关严禁私自接电源不准带故障使用设备下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作
f7厨房如果发现被盗现象值班人员或发现人员应做好现场的保护并及时报上级进行处理并及时协助领导了解情况8掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法经常对电源线路进行仔细检查发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修并向上级汇报9一旦发生火灾应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置部门尽量设法进行灭火并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场10使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精酒精应放在不接触火源地方11在正常作业期间厨房各出口的门不得上锁保持畅通12对于厨房的抽油烟机及管罩要定期进行清理在清洗厨房时不要将水喷洒到电开关处防止电器短路引起火灾13热油炸开时注意控制油温防止油锅着火14厨房晚班下班前应细致检查熄灭火种关严各油气阀门无漏油漏气现象15保持工作环境的清洁清除工作台上的各种油污定期对抽油烟机进行清洁16严禁员工在工作时吸烟
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