于八十年代起进入了迅猛发展时期。啤酒产量从1978年的4038万吨增至1998年的1990万吨，增长了近49倍，年均增长率达到212％。特别是从1983～1987年，五年中均以年增长率超过30％的速度发展。1987年中国啤酒产量首次突破500万吨，1992年产量又突破1000万吨大关。1993年到1998年，中国啤酒年产量已连续六年位居世界第二位，1997年中国啤酒产量已占据世界啤酒总产量的15％左右，中国已成为啤酒生产大国，啤酒已成为中国饮料酒中的主要酒种3。随着产量的不断增长，啤酒企业生产规模也相应扩大。企业结构向规模化、集团化发展，大型企业集团不断增加。据有关统计，1997年啤酒产量20万吨以上的企业达到13个，其产量占全国总产量的214％；年产量10～20万吨的企业28个，其产量占全国总产量的209％；年产量5～10万吨的企业57个，其产量占全国总产量的204％。啤酒行业的骨干企业北京燕京啤酒集团公司、青岛啤酒集团有限公司、
f广州市珠江啤酒集团公司以及后起之秀河南金星啤酒集团有限公司仍然占据啤酒行业的龙头地位。目前啤酒品种和包装不断向多元化和多样化发展，能够满足不同层次市场需求和消费需求，极大地丰富了人民群众的日常生活。据有关调查显示，1998年从产品生产和市场消费综合分析，啤酒产品中青岛啤酒、燕京啤酒、蓝带啤酒、五星啤酒、白威啤酒等品牌占据啤酒市场的主要地位。
数据来源中国酿酒工业协会啤酒分会3、葡萄酒葡萄酒由于营养丰富、酒度低，又是以水果为原料酿制的发酵酒，既适应人体健康需求，又符合国家产业政策，因此多年来一直得到政府和有关部门的支持与重视。70年代以前，中国葡萄酒生产主要以红、甜葡萄酒为主，品种比较单一。为适应市场需求和消费习惯的改变，从70年代末，重点开发了优质干白、半干白及干红葡萄酒的研制和生产，使葡萄酒的产品结构发生了较大变化。目前主要包括以下类型：（1）优质发酵香槟、桃红葡萄酒。
f（2）以国内外优良品种葡萄如：龙眼、贵人香、雷司r