别人，受别人选择影响的消费者的个性气质属于A多血质B胆汁质C黏液质D抑郁质13中国古代有“五礼”，即：吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中嘉礼指的是A祭祀之事B宾客之事C冠婚之事D军旅之事14蒙古族的饮食中最具特色的是A马奶酒B手抓羊肉C烤全羊D烤奶酪15《病中遣怀》《食粥》等一类诗词提倡蔬食、强调吃素、吃粥的养生作用，作者是、A苏轼B陆游C黄庭坚D杨万里16明清小说中，堪称是饮食文化的百科全书，把具有中华民族特色的饮食描写推向了顶峰的作品是A《红楼梦》B《水浒传》C《西游记》D《金瓶梅》17乡饮酒礼是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是A官吏B乡绅C学者D长者18根据“春夏养阳秋冬养阴”的中医理论，在食养上春夏之际宜进食些A甘温之品B寒凉之物C甘凉之品D燥热之物19企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于外层的是A物质文化B制度文化C精神文化D价值文化20可持续发展作为当今世界经济发展的主导战略，联合国环境与发展委员会首次提出是在A1986年B1987年C1991年D1992年

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2011年07月24日
二、填空题本大题共10小题，每小题1分，共10分填空题本大题共小题，请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。21我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和________。22唐太宗派人去________学习制糖技术。23筵席的种类主要有宴会席、________和酒会席。24中国古代的饮酒礼仪有________、祭、啐、卒爵四步。25陆羽《茶经》中专门讲到了茶具，把采茶、制茶的工具称为“具”，把煮茶、饮茶的工具称为________。26用________做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且现在作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。27在红楼饮食的研制中，第一个走上红楼饮食文化舞台的是________。28佛教徒为了纪念________的成道日，每年的腊月初八都要煮粥供众，称为腊八粥。29饮食养生可以分为食养、________、药膳三类。30餐饮企业内部民主问题的核心是________。名词解释题本大题共小题，三、名词解释题本大题共5r