过的食品，以满足身体的全面需要，保持身体的健康。
3、在日常饮食中应采用的能量配比
现代科学证明，一个人一天中全部能量来源的70％－80％应由碳水化合物提供，10％来自蛋白质，10％20％来自脂肪。（取决于每餐所食用的果仁的多少，如果不吃富含脂肪的各类果仁则为10％）；每餐还要有足够量的维生素，矿物质和纤维。
4、不正常饮食结构的能量比例
现今大部分中国人呼每天吃大量的肉、鱼、蛋，奶和油。这样，一天中全部能量来源的比例变成为45％来自脂肪，20％来自蛋白质，碳水化合物只占35％。长久按这种比例摄取能量，会导致心脏病、癌症、中风、糖尿病、高血压、高血脂和肥胖症等“富贵病”的发生。
如你已经得了以上的病，若能从现在去按照表1中“治疗型能量配比”安排你的饮食结构，再加上“新起点”的其余几个项目，你的病情一定能得到最大限度的缓解和控制，甚至可望痊愈。
能量配比表
营养组成
碳水化合物蛋白质脂肪维生素矿物质
纤维／水
所含热量大卡正常能量配比％
克
治疗型能量配比％
41
7080
80
41
10
10
93
1020
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
现代人错的能量配比％35
2045000
三、精炼与未精炼的食物
未精炼食物：是指大自然中的各种元素经过光合作用后所生成工具有各种养分的食物。它们都含有六组营养素，一样都不缺少。
精炼食物：是把自然形成的食物加工，提炼后的食物。如现代工业把全麦面进一步加工成精白面，把糙米进一步加工成白米，从芝麻中榨出香油等等。
本来，全麦面，糙米，芝麻等都是“未精炼食物”而加工后的精白面、白米、香油等就是“精炼食物”
f了。“精炼食物、不但使原来含有的维生素和矿物质受到了严重的损耗，更缺少了纤维。此外，一切动物制品，如肉、奶、蛋都属于“精炼食物”因为在这些食物中已不具有完全的六组营养素，
至少都已没有了纤维。因此，不属健康食品。（约１：４）“生命在他里头，这生命就是人的光。”
四、老年人膳食营养特点
1、热能基础代谢（睡眠下最低消耗的热量）下降，摄入热能就降低。60岁以后，热量摄入量比青年时减少20％。70岁摄入量减少为30％体力活动减少，主要根据活动量调节摄入量。老年人发胖的原因之一，就是体内消耗不了那么多的热量，而转化为脂肪贮存起来。
2、蛋白质摄入量应减少，以免加重肝，肾负担。蛋白利用率低，应多食易消化的植物蛋白，如豆制品。
3、脂肪对脂肪消化力下降，应以植物油和硬壳果为主，但不宜吃油炸的食品。4、碳水化合物胰岛r