FishAbalo
e鲍鱼Octopus章鱼Oyster牡蛎Salmo
三文鱼Tu
aFish金枪鱼Sole比目鱼Lobster龙虾Mussel青口贝对虾、大虾praw
烤）鱿鱼（toast）squid
海参seacucumber扇贝scallop海蜇jellyfishcrab螃蟹Tu
a金枪鱼
f【肉类食材】meetTurkey火鸡
SpareRibs猪肋骨猪肉pork猪排chop五花肉streakyporkmarbledbeef
肥肉fattymeat瘦肉lea
meat前腿foreleg后腿hi
dlegLambChop羊排HamBaco
火腿培根Steak【牛排熟度分类】
肋眼牛排（Rib’sEyeSteak）。T骨牛排（Tbo
eSteak）：纽约牛排（NewYorkSteak）：沙朗牛排：牛小排（ShortRibBabyRibs：西冷牛排（SIRLOIN
Rare一分熟：牛排内部为血红色
fMediumRare三分熟：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
Medium五分熟：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
MediumWell七分熟：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。
WellDo
e全熟：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
Egghowdoyoulikeyoureggcooked
Friedeggsu
ysideup单面荷包蛋su
ysidedow
双面荷包蛋Overhard全熟overeasy半熟
ScrambleeggBoiledeggsoftboiled蛋黄液体状hardboiled蛋黄固体状
ff【意大利面分类】Pasta：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaro
i：意大利空心面Lasag
e：千层面
【面包类食材】breadCroissa
t牛角包Muffi
玛芬Da
ish丹麦起酥WholeWheatBread全麦面包Fre
chBaguette法棍面包
Toast吐司面包whitebread白面包
裸麦面包ryebread派／批pie塔／挞tart
煎饼／热饼／薄烤饼pa
cake
fsauce（热菜）dressi
g（沙拉）
blackpeppersauce黑椒酱mushroomsauce蘑菇酱
Ketchup番茄蘸酱Italia
意大利酱，或者叫Subsaucethousa
disla
ddressi
g千岛酱
vi
aigrette油醋汁
caesardressi
g凯撒沙拉酱mayo
aise蛋黄酱
Ho
eyMustard蜂蜜芥末酱BlueCheese蓝纹奶酪沙拉酱Ra
chdressi
g田园沙拉汁
f冰糖RockSugar
芝麻Sesame
Rosemary迷迭香Tabasco甜辣酱辣椒汁
fWasabi青芥酱
f第二篇：烹制技术篇Grilled烧烤StewedBraise炖Sizzli
g铁板
Barbecued烧烤
f【甜点烹制分类】MilkShake奶昔代表菜：ChocolateMilkShake巧克力奶昔Sherbets冰霜代表菜：Ma
goSherbets芒果冰霜Puddi
g布丁代表菜：Va
illaPuddi
g香草布丁Mousse慕斯代表菜：Passio
Mousse热情果慕斯Puff泡芙代表菜：PuffwithFruit水果泡芙
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