2013年红酒知识大全一、按葡萄生长来源不同分类l、山葡萄酒野葡萄酒以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。二、按葡萄酒含汁量分类1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的颜色分类1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒这类酒的色泽应近似无色浅黄带绿浅黄禾杆黄金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵然后进行分离陈酿而成的葡萄酒这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3、1919酒类直供桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣继续发酵陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。四、1919酒类直供按葡萄酒中含糖量分类1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出
f甜味酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是