食品检验工高级题库
一、单项选择题1．物质的量（
）是一个与基本单元粒子数N成正比的量，即
NL，其比例常数为。A、6022×1023B、
1602210
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C、各基本单元的分子量D、各基本单元的原子量2．从一饮料中检出一可疑菌，其生化试验结果为：H2S，靛基质，尿素一，KCN，赖氨酸，补种ONPG试验为阳性，，判断该培养物。A、沙门氏菌B、大肠艾希氏菌C、柠檬酸杆菌D、志贺氏菌3．下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是。A、长度、米、mB、质量、千克、kgC、电流、安、AD、物质的量、摩尔、M4．K3FeCN6中，Fe与CN结合的化合键的种类是。A、离子键B、配位键C、共价键D、离子键及配位键5．作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸110稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹次，此液为1100稀释液。A、100B、50C、30D、206．发现食物中毒后，除容器具消毒外，下面对污物和环境处理不妥的是。A、排泄物用2的石灰水消毒B、家具用3的来苏尔擦洗C、墙面用5的石炭酸消毒D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中7．质量认证的对象不包括。A、产品B、过程C、服务D、商品8．两变量x、例如吸光度A与吸光物质浓度C，y，是否存在线性关系是以来检验的。A、相关系数B、yabx中b值的大小C、yabx中a值大小D、最小二乘法9．你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于。A、化学分析法B、仪器分析法C、滴定分析法D、微量分析法10．用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的可以首先排除。A、玻璃电极老化了B、标准缓冲溶液PH值不准C、甘汞电极阻塞D、预热时间不够11．缓冲溶液的缓冲范围一般为。A、3个PH单位B、2个PH单位C、1个PH单位D、05个PH单位12．化验室的温度变化很大时，对下列情况影响无法校正的是。A、天平的变动性B、容量瓶的体积C、滴定管的读数D、折光仪的读数13．200克物质，以毫克表示时，应为。A、20000mgB、200×2mg10C、200×3mg10
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fD、200×4mg1014．原子是由和电子构成的。A、质子、中子B、原子核C、原子核、质子、中子D、分子15．用pH计测定试样溶液的有效酸含量时，影响因素是。A、取酱油试样的体积B、试样溶液的颜色C、测定时的环境温度D、测定时的环境湿度16．如图甲所示的全波整流电路，其变压器次级线圈输出的电压波形如图乙所示，则负载RZ上的电压波形为。
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