固体培
养基、液体培养基和半固体培养基；液体培养基不加凝固剂。6．A由于酒、奶等食品中的某些成分在高温下易被破坏，不易采取高温灭菌法，虽然巴氏消毒法
不能杀灭芽孢等耐高温细菌，但由于奶、酒等的污染并不严重，巴氏消毒法还是能达到消毒要求的。7．C①培养基冷却至50℃左右，在酒精灯火焰附近倒平板；②将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿盛有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；④用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不是打开皿盖；⑥等待平板冷却5～10mi
，将平板倒过来放，使皿盖在下，皿底在上。改正后的①～⑥步骤为倒平板的具体操作。8．D接种过程中要防止外来杂菌的入侵，左手将培养皿打开一条缝隙，右手将接种环在火焰上灭
菌，冷却后沾取少许稀泥浆，在培养基的表面轻点，否则用未冷却的接种环沾取稀泥浆会杀灭菌种。9．A不同物理形态的培养基其作用不一样，固体培养基用于菌种的分离、鉴定、菌落计数、菌种
保藏等；液体培养基可用于获得大量菌体。10．C11．A每克样品中的活菌数＝80÷01×6。1012．A纤维素酶属于复合酶，至少包含C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三种组分。其中C1酶和Cx酶使
纤维素分解成纤维二糖。13．B14．C反刍动物的瘤胃中缺氧，其中分解纤维素的微生物的代谢类型最可能是异养厌氧型。要把纤维素分解菌从土壤中分离出来，就要选择使纤维素分解菌能生存，但其他微生物不能
生存的选择培养基进行培养，其选择条件是以纤维素粉作为唯一碳源，在该培养基上，只有能分解纤维素的细菌能够生存，其他微生物因不能利用纤维素而不能生存。15．D纤维素分解菌是异养型微生物，其碳源为有机物，如纤维素等。硝化细菌是自养型微生物，
其碳源物质为CO2，因此A错误；纤维素分解菌的培养基中需加入维生素做生长因子，才能正常生长，因此B错误；培养基中的营养物质浓度过高会导致微生物不能从培养基中吸水，将出现失水过多而死亡的现象，对生长不利，因此C错误。16．B17C
18．选择培养是增加纤维素分解菌的浓度，A所用培养基是液体培养基，以便于下一步的稀释操作。19．D能合成脲酶的微生物可以分解尿素，所以氮源为尿素；而这种微生物为异养生物，所以其碳源为含碳有机物葡萄糖。20．D本题考查的知识有：①各种微生物的代谢类型，②微生物所需的能源、碳源和氮源的不同。
解答此题时应明确：硝化细菌、乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，衣藻属于真核生物。微生物所需r