探究馒头在口腔中的变化实验报告
一、提出问题
馒头在口腔中会变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关？
二、作出假设
馒头在口腔中会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关。
三、设计实验材料用具：新鲜馒头块、唾液、试管、碘液、烧杯、量筒、培养皿、试管夹、试管刷、热水、温度计等。方法步骤：1）取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A块、B块分别用手细细弄碎（模拟牙齿咀嚼）；C块不动。2）取唾液。3）取3支洁净试管分别编上（1）（2）（3）号（做如下处理）将A馒头屑放入试管（1）中，注入2毫升唾液并进行充分搅拌；将B馒头屑放入试管（2）中，注入2毫升清水并进行充分搅拌；将C馒头块放入试管（3）中，并注入2毫升唾液，不进行搅拌。4）将三支试管放入37℃水中，5～10分钟后取出3支试管，各加入2嘀碘液、观察现象并记录。四、实施实验并记录实验结果
情况试管（1）试管（2）试管（3）颜色变化无变化变成蓝色部分变成蓝色
五、分析结果、得出结论
试管1淀粉被唾液中的淀粉酶消化成了麦芽糖，所以遇碘不变蓝。
f试管2是试管1的对照实验。试管3因为没有模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以只有部分淀粉被唾液消化了。
我得出的结论是：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、口腔内分泌
的唾液都有关。
六、进一步探究1）实验装置在37℃左右水温中保持多久最好？
我经过试验得出：5到8分钟最好。
2）实验装置在37℃之下或之上的水温中也可以使实验成功吗？我又重复以上实验步骤，并将三种试管分别在水温为0℃和水温为100℃的烧杯中58分钟后，用碘液鉴定得出以下结果：当水温为0℃时，3个试管内变化如下所示：
情况试管（1）试管（2）试管（3）颜色变化变蓝变蓝变蓝
水温为100℃时，3个试管内变化如下所示：
情况试管（1）试管（2）试管（3）颜色变化变蓝变蓝变蓝
结论：温度过高或过低对酶的消化作用都有影响会使唾液淀粉酶因温度影响而
失去活性
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