可转化为维生素A
缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症
维生素B1：来源：豆类、谷物、糙米既粗粮缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果
缺乏症：坏血病（既：皮下、牙龈出血）
维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病（儿童易得）、骨质疏松症（老人妇女）
⒋膳食纤维第七类营养素：不能消化。利排便，预防肠癌、高血脂。来源：粗粮、蔬菜、水果
问：1健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；
②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。
2补钙同时应同时补充点维生素D（可以促进对钙的吸收）可增加疗效。
第二节消化和吸收
一、消化系统包括：消化道（7个器官）和消化腺（5个器官）
㈠消化道：包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
㈡消化腺：⑴位于消化道外的大腺体有导管：唾液腺（分泌唾液消化淀粉）、
肝脏（分泌胆汁消化脂肪）、胰腺（分泌胰液消化糖类、脂肪、蛋白质）
⑵位于消化道内的小腺体无导管：胃腺（分泌胃液消化蛋白质）、
㈠消化道部分：
肠腺（分泌肠液消化糖类、脂肪、蛋白质）
①口腔内有：牙齿（咀嚼食物）和舌（搅拌食物）②咽、食道：食物的通路
③胃（主要作用：暂存食物、也可消化和吸收）
④小肠（起始部分称为十二指肠）：（作用：进行消化和吸收的主要场所）
⑤大肠（上有盲肠，其上又有阑尾）：形成粪便，也可吸收⑥肛门（排出粪便）
二、消化方式①物理性消化→牙齿咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的消化等
②化学性消化→分泌消化酶把大分子物质→小分子物质
三、消化过程：①淀粉唾液口淀腔粉酶麦芽糖肠液小肠胰液葡萄糖
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②蛋白质胃胃液多肽肠液小肠胰液氨基酸③脂肪肝胆脏汁脂肪微粒肠液小肠胰液甘油脂肪酸
④水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化，直接吸收到血液四、营养物质的吸收：
概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。主要在小肠中进行问：1直接开口于消化道（既无导管）的消化腺为胃腺、肠腺。2最大的消化腺为肝脏3能消化的器官：①口腔淀粉→麦芽糖）②胃（蛋白质→多肽）③小肠（各种食物）4淀粉最初被消化是在口腔；蛋白质最初被消化是在胃；脂肪最初被消化是在小肠。5特殊的消化液：含有多种消化酶消化液是肠液、胰液；不含消化酶的消化液是胆汁6小肠适于吸收的特点：①r