蒸菜食谱大全虎皮凤爪的做法1鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣2锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出3鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）4将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮5锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制6准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发7鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟8在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合9将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可梅菜扣肉的做法五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、3克盐，加盖用中火继续煮20分钟至半小时，直到用筷子扎进肉中，没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时，然后反复抓洗几次2煮好的五花肉取出晾凉，用100ml左右的温水将蜂蜜调开，均匀的涂抹在肉皮一侧，让其充分吹干，然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干3锅中加入少许油烧到3成热，放入五花肉，将肉皮一侧放入油中，用中小火慢慢炸黄起泡4炸好的五花肉再次晾凉，然后切成薄片，放入一个较深的碗中，加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时上色入味另取一只耐高温的碗，将肉片依次码在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中间，腌渍后剩余的汤汁也一起倒入6蒸锅中加入水，
f放入扣肉，加盖用大火将水烧开，上气后改成中小火继续蒸2小时左右即
可剁椒蒸金针菇的做法1金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内2剁椒酱加少量醋调成味汁
淋在金针菇上3蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制58分钟4取出撒上香葱，淋上香油即可咸肉蒸春笋的做法春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底2咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水3锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
蒸茄子豆角的做法1豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚03厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末2把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀3再朝碗里一点点撒入米粉（可参考我的菜料与米粉的量比）4加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉5坐锅烧开r