第十三章食用菌病虫害各种病害与食用菌争夺水分、养料、氧气，改变培养料pH，分泌毒素，导致菌丝萎缩，子实体变色、畸形或腐烂，培养料腐烂。可导致制种失败和栽培减产，甚至绝产。这节课主要介绍危害各种食用菌的常见病害以及防治。病虫害的侵入径由培养料和覆土带入菇房自然传播种子带菌第一节病害及其防治侵染性病害（病原病害）：食用菌受到有害生物侵染而发生的病害。分为粘菌病害、病毒性病害、细菌性病害、真菌性病害。非侵染性病害（非病原病害）：由于不适宜的生活条件和不当的栽培管理措施或遗传变异，引起食用菌生长发育障碍和生理性障碍，产生的各种异常现象。如生理性病害。一、侵染性病害（病原病害）（一）真菌性病害1、青霉（1）发生特点青霉是一种常见的污染菌。有普通青霉、产黄青霉等。分生孢子梗分枝，呈扫帚状。初期为白色绒状菌，1～2天后，菌落变成蓝绿色粉状分生孢子。菌落近圆形，常具有一宽的新生长的白边。高温、高湿条件有利于青霉菌发生，但低温下也能生长。（2）污染原因菌种瓶填料后没有马一清洗或清洗不干净，为杂菌孳生提供场所，使用劣质、短绒棉花做棉塞，灭菌过程棉花塞受潮，加上棉花塞制作过于松散，有利于孢子顺着棉塞和瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱脂，在梅雨季节空气相对湿度高，棉塞吸潮，在菌种扩接时，如果瓶口没有经过认真检查及火焰消毒，棉塞一打开，分生孢子就会随接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内，造成污染。2、毛霉俗称长毛菌。（1）发生特点后期呈黑色（无假根及匍匐菌丝，日长速达3cm）。初期为白色棉絮状，生长速度快，不久变为灰色，然后均成黑色。（2）污染原因接种用具和接种室（箱）等灭菌不彻底，无菌操作不严格，棉塞受潮，培养湿度大，易造成此菌污染。3、根霉后期呈黑色（有假根及匍匐菌丝）菌丝生长不如毛霉快高温高湿有利于此病发生。4、木霉
f在生产中也称绿霉菌（1）发生特点食用菌的劲敌，有绿色木霉、康宁木霉等。分生孢子小梗先端成簇。初期为白色，菌落中心向边缘逐渐变成浅绿色，最后变成深绿色，粉状物。高温高湿而偏酸性条件有利于此病发生。（2）污染原因：同青霉。此外，培养料预湿不足，灭菌时间不够，培养料颗粒内所附带的杂菌未被全杀部死，接种后数天，瓶壁或袋壁出现细小水珠，几天后突然爆发形成绿色木霉分生孢子。5、曲霉有黑曲霉、黄曲霉、烟曲霉、灰绿曲霉。孢子成熟后呈黑色、黄绿色、淡绿色。分生孢r