保持整洁，操作间内垃圾处置是否符合要求，是否具有预防老鼠及蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的防护设施，以及科学有效的灭除手段，是否具有足够的通风和排烟装置，各功能间是否按规定合理设置。（五）食品原料采购与贮存情况。重点检查学校食堂是否采购禁止使用的食品（亚硝酸盐等）；采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。（六）食品加工操作情况。重点检查学校食堂各岗位从业人员是否规范操作，食品从业人员在食品加工过程中是否穿戴工作服、工作帽，切生熟食的菜刀及菜板（墩）是否区分，各种器具放置是否合理，蔬菜、肉类及水产品清洗水池是否分设，粗加工清洗是否彻底、是否做到生熟分开，是否违规制售冷荤凉菜，是否存在违规加工制作豆角的行为，是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。
f（七）食品添加剂使用情况。重点检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况，使用品种和用量是否符合GB27602011《食品添加剂使用卫生标准》。是否做到：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。（八）清洗消毒情况。重点检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，对蓄（饮）水设备、炊事用具及餐具是否做到定期消毒，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐饮具洗消操作是否符合规范，是否做好消毒记录。（九）食品售卖过程中是否使用食品夹或一次性手套。五、工作安排：工作安排：（一）自查自纠阶段（4月25日～5月15日）。按照属地管理原则，各乡镇中心学校组织召开学校食堂食品安全管理人员会议，全面开展食堂食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，认真做好自查工作。各学校如实填写《学校食堂食品安全专项整治自查表》，以书面形式于2012年5月15日前报教育安全卫生监管科备案。（二）集中检查阶段（5月15日～5月20日）。教育局联合有关部门对我市学校食堂，尤其是乡镇及民办学校食堂进行检查。对存在食品安全隐患的，要责令限期整改。（三）总结与整顿提高阶段（5月20日～5月25日）各学校根据教育局提出的整改意见，开展针对性整改与提高，进一步优化学校食堂软硬件，是我市学校食堂食品安全大检查工作取得成效，促使我市学校食堂食品安全工作登上新的台阶。
黄骅市教育局二一二年四月二十七日
附件：黄骅市学校食堂食品安全专项整治自r