食品安全应急预案
严格按照卖场业务部的相关管理规定，对进入超市的所有商品，实行五不进，四把关，三不上柜台，二不出价。
1、定量包装商品上柜前索齐三证，并坚持日检日查，做好记录。对顶期、临期商品及时下架返厂，保证上柜商品的质量。理货时随时检查食品质量，一旦发现异常，及时撤柜，避免造成不良影响。
2、散装食品上柜前索齐三证，坚持日检日查，做好记录。对容易挥发的食品包装前预留挥发重量（去皮），定期对已包装的商品复秤，计量不足的商品进行下架处理，并要求商品合格证贴在商品的价签旁，经常进行督查。
3、熟食商品每季度索要新的检验报告，商品生产日期标签必须明示，保证不卖隔日货，当日商品当日销售完毕，剩余商品安排专人监督，全部返厂（王师傅、百里香次日早送货时返昨日货）。每天开业前对当日到货商品进行检查，发现不新鲜的商品上架，处以重罚。营业现场工作人员必须持健康证上岗。熟食工作人员需佩戴口罩、帽子，售货工具规范使用。
4、现场加工产品，其使用的原料及辅料必须索齐三证，必须及时登记加工台帐，和进货台帐（原料及辅料）。加工人员必须持健康证上岗，并定期复检，保证加工用具及相关器皿的干净整洁，定期进行消毒，并做好记录。现场加工食品不能裸露营业现场，当日的生产日期要明示。在明显位置要明示产品配料表。
5、日配商品（奶制品）保证第一时间放入冷柜，严格按照商品要求的保存条件进行储存，每天安排专人对顾客选购后未购买的商品
f进行及时回收，放入冷柜，并每天专人负责，对上柜商品进行检查，发现漏气、胀袋、破损商品及时下架。对顶期商品及时处理。
6、米面，每到一批次进行严格检查，确保质量合格和计量准确。对绿色食品标识定期检查，标识过期绝不允许销售。
7、鲜肉每天进柜前在上货平台，设有专人验收，没有当日检疫票据决不允许进超市。营业时间对肉品质量进行检查，如果产生异味及时撤柜，不允许销售。
肉类制品需亮证经营：猪肉、牛羊肉：营业执照，食品流通许可证，肉品经营许
可证，当日检疫票据。鸡肉：营业执照，食品流通许可证，肉品经营许可证，动
物检疫证明。8、自采蔬菜，从干鲜菜市场直接进货，根据前日销量，采购当
日数量，尽量减少残损，节假日适当增加采购数量，以确保旺销需求。每天抽检果蔬农药含量，确保蔬菜质量安全。通过每日巡价采价比价，严控蔬菜价格，了解市场蔬菜走势，确保超市蔬菜价格低，品种全，质量优。
百货食品商场2011年6月25日
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