M2
主副食加工间，配餐间
67
6154
主副食库
30
2015
烧火间
10
98
开水消毒间
12
108
炊事员休息
23
1813
厨房前应设配餐间，功能是将烧熟的饭菜在此分发到各班，此间应带纱门窗、
防止蚁蝇飞入。
厨房操作过程：
第13页共38页
f主食库
淘米
蒸煮
配
餐发面
间烘烤
粗加工
洗切
烹调
副食库
厨房应附有室外服务院子，院子最好能直接通往小区道路，服务院子和厨房连通的门应为双开门，运输及搬动食品方便。厨房若设在主体建筑之外，距离不要超过20米，并加设防风雨的采暖连廊，改善远送食物的卫生条件，厨房与主体建筑距离过远，饭菜难予保温。目前幼儿园中，就餐的场所有以下几种：
一种在各班自己的活动室吃饭、吃点心，对儿童来说很方便，但饭粒掉在地上会将活动室弄脏，尤其当活动室兼作卧室时，增加教养员的工作量。
一种在走廊或过厅吃饭这样为了放置桌椅必须将走廊放宽，并增加一套桌椅。
另二种在大活动室内吃饭，在大活动室必须另设一套桌椅后二种保育员都能预先布置碗盆，预备工作较充分。b烧水、消毒间：c洗衣房：d木工间：
4．交通空间
水平交通采用走廓，垂直交通采用楼梯、坡道，在水平与垂直交通的枢纽点设置门厅或过厅。
第14页共38页
f主体建筑走廊净宽，不得小于下表：
双面设房单面设房外廊
幼儿生活区
2
18
15
辅助、服务区
15
12
12
注意：
开向走廊或外廊时的窗子下沿应离地13米以上，但由于孩子喜欢跳跃故窗
子若开向走廊时，最好设计宽窗台，使孩子不能靠近窗子下沿。
首层室内地坪和室外场地有高差，设计成坡道优点大于踏步，不易使儿童在
奔跑中跌倒。
前面我们所讲到的是室内的要求，后面我们要重点提到室外的基本要求。重点是幼儿园的出入口安排及室外的公共活动场地的安排。
四．室内外环境的基本要求1．基地的要求
1基地不应选在交通频繁的路旁，基地入口不能开向繁忙白勺交通道。2基地应空气清新流畅、日照充足、便于绿化、应尽量安置在环境优美或临近城市绿化地带。3基地应为合理的功能分区、出入口的设置、室外游戏场地的布置提供可能性。
第15页共38页
f4基地周围应没有污染工厂、如无法避免，必须在附近建设时，应置于污染源常年主导风向的上风向，并必须有足够的防护距离或可靠的隔离措施。
在确定基地后，必须对基地周围道路、建筑性质、层高、间距等进一步了解，然后考虑基地入口位置，基地出入口位置是幼儿园对外联系的咽喉，应迎合入园
人流的方向。在分析基地各r