中国餐饮行业发展趋势分析
我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。
我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析表明，餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性，从5年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度，随着餐饮业的行业规模不断扩大，对国民经济呈现日益明显的拉动作用，如图1所示。
f2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长216％，连续14年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出83个百分点，占社会消费品零售总额的139％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长279个百分点。
2005年，中国餐饮业零售额实现88868亿元，同比增长177，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅48个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到132，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为174和23。全年实现营业税金4888亿元，同比增长178。
2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到103455亿元，同比增长164，比上年净增1458亿元。
2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长194，占社会消费品零售总额的139，拉动社会消费品零售总额增长26个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为157。
2008年全国餐饮企业零售额达15404亿元，比2007年增长247，连续18年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值GDP超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，08年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。
根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将突破2万亿元，未来将保持17％以上速度发展，从长远来看，随着对外开放的扩大r