的尊敬（A）C肺脏D肾脏B）B会谈结束送客C请客人品茶D对客人不满
19夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要重点保护A心脏B肝脏
20中国正式宣布开始发展绿色食品是在（A1987年B1990年C1998年D2002年
二、填空题本大题共10小题，每小题1分，共10分21在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_石烹和陶烹三个阶段。22面塑是我国广为流传的一种民间艺术，又称“礼馍”，它的形成起源于民间祭祀动中以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。23明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，专门写了一篇《觞政》。24蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是红食。25北宋时期的苏轼写过大量的饮食诗文，著名的有《老饕赋》、《菜羹赋》、《猪肉颂》等。26南北朝时期，由于梁武帝笃信佛教，严禁僧人食一切肉，从此全国成千上
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f万的佛寺一律素食，广大的在家信众亦竭力效仿，于是在全社会形成了素食的风气。27佛教将食从欲望、摄取、执著的角度分为段食、触食、思食、识食四种。28药膳同时具有保健和营养两大功能。29企业文化一般包括三个方面：一是物质文化，二是制度文化，三是精神文化。30中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、集约化。三、名词解释题本大题共6小题，每小题4分，共24分31、食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经素问》。32、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经素问》等文著中。33、《随园食单》：1792年出版的中国历史上成熟典范的食学著作，被誉为中国古代“食经”，著者袁枚。该书约二万字，由十四单和一序组成，记载了我国十八世纪中叶（个别食品上溯至元明时代）的326种肴馔茶酒等名食，系统的食学理论和详确可行的烹调方法。该书至今仍有重要的指导借鉴意义，并有相当的国际影响。34、茶德：中国儒学传统君子完美人格修养对茶的比德思想，是传统茶人对茶与茶事的道德和哲学认识的升华，主要理解为：诚、清、真“茶德三昧”，即：诚诚厚、诚明、诚信、诚敬；清清真、清俭、清正、清明；真真情、真性、悟真、归真。35、合卺：中国历史上传统的新r