否整齐：
有
无
是否有过期变质食品
有
无
（2）食堂承包或自办合同中有无食品卫生安全内容
有无
是否承包
三、食堂建筑、设备、设施与环境卫生
1、食堂内外的环境是否保持整洁
是（）否（）
2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及
其孳生条件
是（）否（）
3、有相对独立的仓库
是（）否（）
f4、有相对独立的食品加工操作间
是（）否（）
5、有相对独立的食品出售场所及餐厅
是（）否（）
6、设施、设备的布局合理
是（）否（）
7、加工经营场所面积：
平方米
8、食品处理区与就餐场所面积之比：
9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、
是否有瓷砖和墙裙
是（）否（）
10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造
并具有一定坡度（不小于15）
是（）否（）
11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是（）否（）
12、加工操作间有有效的空气消毒设施
是（）否（）
13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备
是（）否（）
14、废弃物的存放设施符合卫生要求
是（）否（）
15、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具
专用洗刷、消毒池
是（）否（）
16、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求
是（）否（）
17、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放
是（）否（）
18、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求
是（）否（）
19、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置
是（）否（）
f四、采购、贮存及加工的卫生
1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证
是（）否（）
2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”
的许可项目
是（）否（）
3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地
是（）否（）
4、食品贮存场所存是否放有毒、有害物品及个人物品是（）
否（）
5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志
是（）否（）
六、从业人员卫生
1、从业人员培训证
是（）否（）
2、体检合格证齐全、有效
是（）否（）
3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内
是
是（）否（）
4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象
是（）否（）
5、有人在食品加工和销售环境中吸烟
是（）否（）
检查时间：
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