一、猪脚姜材料：1，添丁甜醋两三斤2，红片糖1块3，老姜1斤4，鸡蛋十只5，猪后腿或猪手做法：1、姜去皮，洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透，加少量盐。2、猪脚斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干。3、鸡蛋煮熟，去壳。4、把醋，猪脚和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火。5、放2天。然后再煲，煲开就熄火。第三天放再煲滚5分钟，关火。6、可以吃了。二、章鱼花生猪蹄汤材料：1，章鱼干适量，瑶柱适量。2，花生，黄豆适量。3，猪脚1对。陈皮，生姜等烹制：1，章鱼干，瑶柱浸泡、洗净；花生，黄豆洗净。2，猪脚洗净，斩为块状。3，一起放置瓦煲内加入清水。4，武火煲沸后改文火煲约3小时，调味便可。三、泡椒凤爪★凤爪一斤，姜丝（片）若干，野山椒（大袋装）两包，红椒数个切片晾干水分，白醋一瓶、盐若干、糖若干★凤爪与少许姜丝一起加水稍煮至开就捞起，姜死扔掉，凉水冲去血沫和油，放置至凉，密封盒或玻璃坛子中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，放入晾凉的凤爪、红椒片（也可同时放入切片的萝卜、莴笋等）。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，坛子就常温保存，浸泡两天就可食用。四、喷香腊味煲仔饭原料：大米50克植物油1茶匙（5ml）腊肠1根腊肉1块干香菇2朵西蓝花少许料汁：生抽4茶匙（20ml）美极鲜味汁1茶匙（5ml）味露（或鱼露）2茶匙（10ml）盐14茶匙（1克）糖12茶匙（3克）鸡精14茶匙（1克）清水100ml做法：1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
f4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。超级嗦：做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有r