第一节食品中的有机物
【随堂检测】基础检测
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）
A、酸B、碱C、盐D、有机物
2、下列物质属于有机物的是（）
A、CaCO3B、H2OC、CH4D、CO23、厨房的下列物质中，不含有机物的是（）
A、食盐B、食用油C、食醋D、白砂糖
4、下列食品的主要成份是淀粉的是（）
A、黄豆B、鸡肉C、大米D、青菜
5、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是（）
A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、维生素
6、下列说法不正确的是（）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物
7、某有机物在空气中完全燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，关于有机物的组成，下列
说法正确的是（）
A、一定含碳、氢、氧三种元素
B、一定含碳、氢元素，可能含氧元素
C、只含碳、氢两种元素，不含氧元素D、无法判断
8、下列食品中含丰富的维生素是（）
A、鸡蛋B、胡萝卜C、虾D、土豆
9、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）
A、葡萄糖是人体必须食用的营养素
B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
f10、葡萄糖的结构式如下：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于葡萄糖说法错误
的是：
A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1
C、葡萄糖的相对分子质量为188
D、葡萄糖在人体内氧化可提供能量
11、下列物质中不含有油脂的是（）
A、葵花籽
B、大豆
C、味精
D、花生仁
12、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏
下列哪种维生素，会引起夜盲症（）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
13、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）
A、切成片在水中浸泡后生食
B、在沸水中煮熟
C、加食醋凉拌生食
D、煮熟后保温半小时后食用
14、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）
A、淀粉
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
15、蛋白质在人体内（
）
A、缓慢氧化分解成CO2和H2O，提供人体所需要的能量
B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C、直接转化为人体所需要的蛋白质D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成16、长期以精米r