中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学
一、名词解释1AL2UL3RNI4DRIs5必需氨基酸6限制氨基酸7氨基酸模式8蛋白质消化率9蛋白质生物价10蛋白质的互补作用11必须脂肪酸12维生素13“三D”症状14宏量元素15微量元素16INQ17食品营养价值18有机食品19无公害食品20转基因食品21食品的保质期22保健食品23食品安全24骨质疏松症25血糖指数26消化性溃疡27脂肪餐28痛风29营养健康教育
f30肥胖
二、填空题
1维生素B1又称
其缺乏症状是
。
2为婴幼儿添加辅食的原则是
、
、
和
。
3老年人膳食指南包括
、
4医院基本膳食分为
、
、
和
5辅食全日供给蛋白质
g，提供总能量在
6慢性胃炎的营养治疗原则和措施：
、
。kcal。
、。
、
、
和
。
7平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括
、
、
和
。
8膳食纤维其主要生理作用包括
、
、
和
。
9膳食调查通常采用
、
、
和
几种方法。
10医院膳食可分为
、
、
三类。
11痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低
、低
、低
、
低和高
供给。
12可溶性膳食纤维，包括
等亲水胶体物质和部分
13婴幼儿常见营养问题有
、
、
14营养评估应从评估对象的
、
15营养健康教育的方法有
、
、
16半流质膳食全日供给蛋白质
g，提供总能量在
。、及
和
。
三方面着手。
和
。
kcal。
17骨质疏松患者的膳食指导包括
、
、
和
。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1限制氨基酸的存在，使机体。
A．蛋白质的吸收受到限制B．蛋白质提供热能受到限制
fC．蛋白质的消化受到限制D．蛋白质分解代谢受到限制
2大豆含蛋白质。
A．10％～20
B．15％～20％
C．20％～30％
D．35％～40％
3．测定基础代谢率时室温应保持在。
A．10～14℃
B．15～18℃
C．18～25℃
D．25～27℃
4我国建议的每日膳食中碘供给量为。
A．成年男性150μg，成年女性高于150μg
B．孕妇比一般成年人低
C．成年女性150μg，成年男性低于150μg
D．成年人均为150μg无性别差异
E乳母比一般成年人低
5患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏。
A．核黄素
B．烟酸
D．硫胺素
E．维生素B6
6孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关。
A．低出生体重
B．神经管畸形
C．低钙血症
D．手足抽搐
7婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加。
A．1～2个月
B．2～3个月
C．4～5个月
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