宏信小学校食品安全管理细则为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理细则：一、制定计划，加强管理。1、学校建立食品安全工作领导小组及学校食品安全责任追究制。2、加强食品安全宣传教育，利用集会，经常性地对全校师生进行食品安全教育，通过有力的宣传教育工作，全校师生了解掌握最基本的食品安全常识。3、加强食堂管理，学校配专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全体学生提供更优质的服务。4、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：1要求学生每天带好自用的水杯。二、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。三、库房管理制度：
f1．食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
2．食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。3．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。四、厨房卫生制度及管理制度1．厨房必须添置“四防一消”设施。2．要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。3．严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。4厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。五、餐具用具消毒制度1．餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。2．消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。3．洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。六、餐厅卫生管理制度1．餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。2．每周用“84”消毒液消毒r