服务取得的收入。包括：经烹饪、调制加工后出售的各种食品，如主食、炒菜、凉拌菜等的收入。不包括法人单位所属的其他行业产业活动单位的餐费收入。商品销售额（04）指住宿和餐饮业单位出售商品的销售总额（含增值税）。不包括法人单位所属的其他行业产业活动单位的商品销售额。其他收入05指营业额中除客房收入、餐费收入、商品销售额（含增值税）以外的其他收入。餐费收入和商品销售额中，其中：外地是指在京住宿和餐饮业法人单位所属在京外地区经营的住宿和餐饮业产业活动单位为顾客提供就餐服务（包括经烹饪、调制加工后出售的各种食品，如主食、烧菜、凉拌菜等的收入）和出售商品（含增值税）所取得的收入合计。集团消费收入（06）指住宿和餐饮单位直接对社会集团出售的各种酒水、饭菜及商品的收入。持卡消费收入（07）指消费者含集团使用银行卡包括外卡支付消费的全部收入。－26－财务状况指标解释流动资产合计（012）指企业可以在一年内或者超过一年的一个生产周期内变现或者耗用的资产，包括现金及各种存款、短期投资、应收及预付款项、存货等。根据会计“资产负债表”中“流动资产合计”项的期末数填列。存货、年末存货（015）存货指企业在日常生产经营过程中持有以备销售，或者仍然处在生产过程，或者在生产或提供劳务过程中将消耗的材料或物资等，包括各类材料、商品、在产品、半成品、产成品等。本指标根据会计“资产负债表”中“存货”项的期末数填列。固定资产原价（020）指企业在购置、自行建造、安装、改建、扩建、技术改造某项固定资产时所支出的全部支出总额。根据会计“资产负债表”中“固定资产原价”项目的期末数填列。执行2006年《企业会计准则》的企业，根据“资产负债表附表”中的“固定资产原价”项目的期末数填列。累计折旧（022）固定资产折旧指对固定资产由于磨损和损耗而转移到产品中去的那一部分价值的补偿。一般根据固定资产原价（选用双倍余额递减法计提折旧的企业，为固定资产账面净值）和确定的折旧率计算。本指标指企业在报告期末
f提取的历年固定资产折旧累计数。根据会计“资产负债表”中“累计折旧”项的年末数填列。固定资产折旧（023）指对固定资产由于磨损和损耗而转移到产品中去的那部分价值的补偿，一般根据固定资产原价（选用双倍余额递减法计提折旧的企业，为固定资产账面净值）和确定的折旧率计算。根据企业成本、费用明细表中“固定资产折旧”或“折旧”项本期累计发生额填列r