制5211所有生产人员在生产过程中必须遵守公司已制订的SSOP程序的要求。5212在准备生产和食品加工过程中各组长必须督促本组员工严格遵守SSOP程序。522生产作业控制5221由车间主管根据生产部经理批准的“生产计划表”，各生产小组进行合理调度，确保生产计划的按期完成。5222质检部根据公司所生产农产品类产品，结合现行的国家、行业企业标准等相关标准，产品实现过程策划的输出和顾客要求，转化为产品质量特性的具体指标，在HAACP计划书中进行产品特性描述。5223生产技术部组织编制关键过程、危害关键控制点、设备管理、现场卫生管理及其他必要的生产作业指导书，质检部对作业指导书等文件进行审查并落实于生产。5224各岗位员工按食品加工工艺和设备设施的操作指引作业，按计划完成任务。5225各生产车间主任、组长合理调配资源，跟进和报告生产进度，由车间主任统筹整个生产进度。523一般工序的生产控制和监控5231各工序操作人员在生产运行操作前应按机、料、法、测、环各环节进行检查，内容为：1）设备试运转是否正常，设备润滑状态，相关工装是否良好。2）材料状况、上道工序加工半成品状况。3）操作指导书是否有效、完整。4）检测工具是否齐备、计量器具是否完好，是否在使用有效期内。5）生产环境及设备是否符合卫生要求，开工前要清洁卫生打扫的，是否已执行并符合要求。4512当上述各项得到确认方能开始操作，当上述各条件中有某一项或几项不能得到确认时，操作者应采取措施或请示生产车间主任，由车间主任采取措施，使不确认项得以改进，直至符合工序要求方能开始操作。4513各工序必须严格按工艺纪律规定，认真贯彻执行工艺作业文件，确保生产按要求正常进行。452质量关键工序和危害关键控制点的生产控制和监控4521质量关键工序是对产品质量、产量有较大影响作用的工序，危害关键控制点是对产品的安全危害有预防或控制作用的点或是工序。4522经过分析确认，公司生产野生菌农副产品、蔬菜农副产品、其它产品生产过中关键工序为：1）野生菌干制品：原料验收、复火烘干、金属探测。2）干制蔬菜制品：原料验收3）野生菌速冻制品：原料验收、急冻、金属探测、低温冷藏。4）腌制辣椒制品：原料验收、腌制、盐水调配、封口。4523经过分析、识别，确认了食品安全危害的关键控制点，详见《HACCP计划书》。4523关键工序的操作员应具备相应的能力，能够胜任确保相应的生产得到有效的控制，应得到认可确认。4524r