具体工作蛋奶接收
蛋奶保管
小学“蛋奶工程”实施流程图
负责人
注意问题
1、查验人员要检查饮用奶的三证。2、查验货源。查验人员要检查送来的乳制品是否为县教育局指定的制品公司的纯牛奶。3、查验质量、做好记录。4、留样：每次送来的不同批次及不同品种的奶都应留样。且按要求留样3天。
1、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。2、搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。3、不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在而长期存贮食品。4、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。5、储藏室必须有两人管理，同时开门向炊事人员发放蛋奶。
蛋奶加工
1、加工人员必须持有健康证，否则不得加工与操作。2、严格加工操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。3、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。4、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。
蛋奶发放蛋奶食用
1、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要严肃惩处。2、发放以班为单位，班主任统一领取，再逐一发给学生，学生检查无质量问题后签字确认。
1、班主任要监督学生食用。2、要教育学生爱惜食品，讲究卫生，防止浪费及损坏卫生现象的发生。
f蛋奶工程采购制度
1“蛋奶工程”食品必须是市、区教育局统一招标采购的饮用奶和鸡蛋，绝不允许私自采购其他食品代替。
2采购的蛋奶必须有质量检测合格证。3蛋奶工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。4学生食用的牛奶和鸡蛋必须明确其生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的学校有权拒绝。
f蛋奶工程储存保管制度
1学校设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。
2实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。
3严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
6存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中r