横跨整个磷脂双分子层，大多数蛋白质分子可以运动。2、细胞的功能：①、酶：活化能分子由常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量，同无机催化剂相比，酶降低反应活化能的作用更显著，因而具有高效性。酶的概念由活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，其中绝大多数酶是蛋白质；酶的专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的活性受温度和PH等因素的影响（最适宜的温度和PH条件下酶的活性最大，温度或PH偏高或偏低，酶的活性会明显降低，高温、过酸、过碱，酶均会失活，低温下酶活性降低但不会失活）②、ATP：结构简式：AP～P～P，A代表腺苷，P代表磷酸基，～代表高能磷酸键（水解时释放的能量多达30KJmol），一般情况下，ATP中远离A的那个高能磷酸键容易水解，释放能量生成ADP和磷酸。细胞又可以利用光合作用光反应释放的能量（植物中叶肉细胞）或呼吸作用中分解有机物释放的能量（植物、人、真菌、大多数细菌）使ADP和磷酸合成ATP。光反应中合成的ATP主要用于暗反应，呼吸作用中合成的ATP为大多数生命活动的进行提供能量（如兴奋的传导、主动运输过程中、生物发电、萤火虫的发光等）。细胞内有的化学反应是需要吸收能量的，这与ATP的水解相适应，由ATP的水解释放能量，放能反应一般与ATP的合成相联系，释放的能量储存在ATP中。③、细胞呼吸：A、几种常见生物的呼吸方式：酵母菌的呼吸方式为有氧呼吸和无氧呼吸，前者的产物是二氧化碳和水，后者是酒精和二氧化碳，乳酸菌只能进行无氧呼吸，产物为乳酸，醋酸杆菌、谷氨酸棒
3
f状杆菌等是进行有氧呼吸，大多数生物是以有氧呼吸为主，马铃薯块茎也能进行无氧呼吸产物为乳酸，苹果等水果也能进行无氧呼吸产物为酒精和二氧化碳，呼吸作用的意义：为生物体生命活动提供能量。B、呼吸的阶段：有氧呼吸分为三个阶段：第一阶段是在细胞质基质中进行，反应物是葡萄糖，产物是两分子丙酮酸、少量氢和释放少量能量，第二阶段在线粒体基质中进行，反应物是丙酮酸（所以线粒体中无葡萄糖）和六分子水，生成物是六分子二氧化碳、还原氢和释放少量能量，第三阶段是在线粒体内膜上进行，反应物是前两个阶段产生的还原氢与六分子氧气结合生成水，同时释放大量能量；无氧呼吸分为两个阶段，第一个阶段与有氧呼吸第一阶段相同，释放少量能量，第二阶段也在细胞质基质进行，将丙酮酸还原成乳酸或酒精和二氧化碳，不再释放能量C、呼吸产物的鉴定：鉴定酒精的试剂是在酸r