能够有效的提高产品的质量；高质量的葡萄原料酿造出的葡萄酒更适合长期陈酿，从而为高品质葡萄酒的诞生创造条件。
其次，葡萄酒整个生产过程中，氧气是至关重要的一个影响因素，过多或过少均会产生不利的影响。微氧化技术是20世纪90年代出现的葡萄酒陈酿新工艺。微氧化工艺的原理是通过工程手段，控制氧气的供给量、氧气的总供给量和供给速度，可以实现向葡萄酒中提供微量的、可控的氧气，以加快葡萄酒的成熟，促进葡萄酒的想起、口感和色泽的形成和稳定。微氧化工艺缩短了陈酿的时间，相当于提高企业的经济效益，满足了市场需求。
最后，葡萄酒酒瓶瓶塞。从第一次使用软木塞封装香槟开始，使用软木塞封装葡萄酒就成为一种业界引以为荣的传统，使用软木塞也自然而然地成为了高档葡萄酒的必备。然而，近些年来，一些著名产区的大酒厂开始采
f用螺旋瓶盖封装优质葡萄酒，使得业界不得不重新审视这一现象。软木塞有它的优点，但也出现了瑕疵。软木塞在一定条件下会产生“木塞味”，这种发霉的气味夺走了葡萄酒的芳香。螺旋盖技术可以像天然瓶塞一样最大程度上隔绝氧气，减少污染，而且螺旋盖开启方便。研究表明，螺旋盖密封性胜过软木塞。目前，螺旋盖仅在澳洲等新世界葡萄酒厂商中得到推广应用。随着越来越多的人对螺旋盖认识提高，相信螺旋盖会在更广泛的葡萄酒生产国家中得到推广应用。33嘉基米德发酵罐
发酵罐对葡萄酒的生产是至关重要的。传统发酵罐典型代表是橡木桶，但有其缺点，如造价高、重复利用次数低、容量小、管理不便等原因，已逐渐被不锈钢容器所代替。不锈钢罐中的新代表自动式发酵罐和嘉基米德发酵罐则被大多数人看好。
嘉基米德发酵罐为立式罐，与普通发酵罐外形一样，只是在内部加了个漏斗。在发酵过程中，产生的CO2大部分积蓄在漏斗处，产生了较大的压力，此时旁通阀打开，冲出的气体将酒帽冲开，葡萄籽因重力作用沉降到罐底，同时储气空间内气体泄出代之充满了汁液，导致罐中液位突然下落，皮渣则静置在横膈膜的壁上，这时已被浸出的物质就被沥滤出来，进入下面的汁液中。
嘉基米德发酵罐利用葡萄汁自身发酵产生的废气CO2与现代化自动控制相结合，与传统的发酵罐相比，能更加有效地提取葡萄中的有益物质，并且在经济方面它能耗低、生产效率高、投资少。因此，嘉基米德发酵罐已成为今后葡萄酒发酵生产的发展趋势。34生物酶技术
葡萄酒的生产希望能最大程度地使葡萄中的各种成分进入酒中，这一过程中酶扮演了至关重要的角r