1、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A玉米油B棕榈油C花生油D葵花籽油E大豆油2、正常人体水的来源和排出量每日维持在mL左右A1200B1500C2000D2500E30003、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价D皂化价EK值4、维生素D及其代谢物，活性最强的是A7脱氢胆固醇B25OHD3C1，25OH2D3D2425OH2D3ED35、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为A赖氨酸、色氨酸B色氨酸、苏氨酸C苏氨酸、赖氨酸D赖氨酸、苏氨酸E蛋氨酸、酪氨酸6、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A锡B铁C钴D锑E铬7、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜8、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价D皂化价EK值9、小肠内吸收速率最高的单糖是A半乳糖B葡萄糖C果糖D木酮糖E甘露糖10、促进钙吸收的因素有

的供给

fA膳食纤维B大量脂肪C植酸D乳糖E镉11、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人12、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人13、关于维生素C的叙述错误的是A血中维生素C水平反映体内贮备水平B还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C是一种强还原剂D可作为羟化酶的辅助因子E缺乏易导致毛细血管出血14、维生素D及其代谢物，活性最强的是A7脱氢胆固醇B25OHD3C1，25OH2D3D2425OH2D3ED315、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是A影响四氢叶酸的形成B影响胶原合成C影响细胞的正常代谢D影响凝血酶原的活性E影响类固醇的羟化16、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素


的供给
fA锡B铁C钴D锑E铬17、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价D皂化价EK值18、引起食物中毒中最常见的是

A细菌性食物中毒B真菌性食物中毒C霉菌性食物中毒D化学性食物中毒E物理性食物中毒19、维生素D及其代谢物，活性最强的是A7脱氢胆固醇B25OHD3C1，25OH2D3D2425OH2D3ED320、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A维生素KB烟酸C抗坏血酸D叶酸E生物素21、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血22、促进钙吸收的因素有A膳食纤维B大量脂肪C植酸D乳糖E镉23、大豆蛋白质含量一般为A15B25C35D45r