食品原料采购索证制度
为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，根据《食品索证管理办法（试行）》的要求，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。台账存放应方便查验。二、采购食品时，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证等复印资料备案存档。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。三、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、泡打粉等）；④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。四、应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。五、从固定供应商处采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。七、采购肉类时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购禽类等其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。八、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。九、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，索证资料如为复印件，应加盖原件持有人的印章或手印。其保存期限不得少于食品食用完毕后6个月。
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