生活的重要意义。五、教学的重点和难点1、教学重点：油脂的结构和化学性质。
2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。六、教学过程
教教
教学活动
设计意
学学内环
教师活动
学生活动
图
容节
复复设问我们在日常生活中食用的猪油、牛同学间交流、检查学习习油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和讨论，然后回生对已
酯引用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合答问题。
学知识
的入物
知
思考交流
掌握程度。为
f识
1．什么是高级脂肪酸？
“油脂”
2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？3．简述不饱和烃基的化学性质？4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？
的学习作铺垫。
5．什么是酯？
6．酯有怎样的化学性质？
总结合学生的回答，将上述问题作解答。聆听，思考，
结
提问。
油类引导学生对比酯和油脂的定义
对比、思考、加深对
脂比
领会。
油脂的
的指
理解
结出
构
油展脂示的组成和结构
与酯的结构对比，思考、理解。
加深对酯的组成与结
构及与
油脂的
关系的
理解。
油阅指导学生归纳
阅读课本后归培养学
脂读
纳。
生自学
的归
归纳能
分纳
力。
类
油实设问
联系生活实际引导学
f脂验（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上积极回答。生联系
的探还是溶于水中？
分组进行有关生活实
物究（2）衣服上的油渍怎样能洗净？
“油脂的物理际，利用
理
学生回答后指出现在请同学们分组进行性质”的实验，实验验
性
有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证观察现象得出证自己
质
自己的结论。
结论。
的思考，
现象：油浮在得出油
水面上而不溶脂具有
探索实验
于水中。
哪些物
1．（1）取一支试管，注入2毫升水。结论：（1）食理性质。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试用油的密度比
管，静置，观察现象。
水的密度小。
（2）食用油不
溶于水。
现象：布片上
的油渍能用汽
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。油擦洗干净。
结论：食用油
易溶于汽油。
油启1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有根据油脂的结培养学
脂发的化学性质？
构对油脂的性生分析
的思2．如何将“油”变成“脂肪”？化考
质作出推测。推理能力。
f学归1．油脂的氢化（加成反应）性纳质讲
授
2．水解反应
（1）酸性水解
对比不饱和培养学
烃、酯的相关生类比
性质理解、领分析能
会。
力。
（2）碱性水解（皂化反应）
皂化反应油脂在碱r