化合物：蛋白质。三化合物的鉴定
鉴定原理某些化学试剂能与生物组织中的有关有机化合物发生特定的颜色反应
还原性糖斐林试剂01gmlNaOH005gmlCuSO4甲乙溶液先混合再与还原性糖溶液反应生成砖红色沉淀葡萄糖果糖麦芽糖注：蔗糖是典型的非还原性糖，不能用于该实验。
蛋白质双缩脲试剂01gmlNaOH001gmlCuSO4先加入A液再加入B液成紫色反应。脂肪苏丹Ⅲ（橘黄色）苏丹Ⅳ（红色）
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第二节生命活动的主要承担者蛋白质一组成蛋白质的基本单位氨基酸
结构通式：氨基酸的结构特点一个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上除此之外该碳原子还连接一个氢原子
和一个侧链基团各种氨基酸的区别在于侧链基团R基的不同，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种分为必需氨基酸8和非必需氨基酸12两种二氨基酸形成蛋白质1构成方式脱水缩合脱水缩合在蛋白质的形成过程中一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接同时脱去一分子水这种结合方式叫做脱水缩
合由2个氨基酸分子缩合而成的化合物叫二肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫多肽连接两个氨基酸分子的化学健叫肽键2脱去水分子数形成的肽键数氨基酸数肽链数
蛋白质分子量的计算假设氨基酸的平均分子量为a含有的氨基酸数为
则，形成的蛋白质的分子量为：a×
－18
－m即：氨基酸的总分子量减去脱去的水分子总量
3蛋白质结构的多样性原因组成蛋白质的氨基酸种类数目排列顺序不同
肽链的折叠盘曲及蛋白质的空间结构千差万别4蛋白质的功能蛋白质结构的多样性决定了它的功能多样性：催化功能结构功能运输功能信息传递功能免疫功能等第三节核酸一、DNA与RNA的比较（表）
DNA（脱氧核糖核酸）
RNA（核糖核酸）
基本单位
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
化学组成磷酸P＋脱氧核糖＋碱基（ATGC）磷酸P＋核糖＋碱基（AUGC）
存在场所主要功能
主要分布于细胞核中
主要分布在细胞质中
在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中有极其重要的作用。
二、核酸的种类及功能
核酸分为两大类脱氧核糖核酸简称DNA和核糖核酸简称RNA
核酸的功能：核酸是携带遗传信息的物质在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中有极其重要的作用。
三、核酸在细胞中的分布
1实验原理：根据甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同，用甲基绿和吡罗红r