红烧鳕鱼的做法
原料：鳕鱼2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐14茶匙（1克）做法：1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。超级罗嗦：1、鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。2、鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
f清蒸鳕鱼
调味料可以同时放入盘中与鳕鱼一起蒸熟，最后再撒上葱丝即可。材料鳕鱼1片12两，新鲜香菇2朵，红萝卜丝14杯，姜丝14杯，葱丝14杯，酱油1大匙，香油13大匙，糖13大匙，水2大匙做法1将香菇、红萝卜、葱、姜洗净，红萝卜、葱、姜切丝，香菇洗净切薄片备好。2鳕鱼洗净沥干后盛盘，放入电锅中，外锅加12杯水，蒸1215分钟至熟即可取出。3另起油锅将姜丝略爆香。4再加入红萝卜丝及香菇片拌炒，再加入所有调味料。5等上述材煮沸后。6放入葱丝略拌后熄火。7将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可。
豆豉鳕鱼
材料主料：鳕鱼300克，豆豉100克，调料：植物油25克，香油5克，酱油5克，甜面酱5克，白砂糖3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜4克做法1将鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油；2葱姜蒜切末；3炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，煸出香味，加入甜面酱、豆豉煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、白糖，放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时，r