餐饮部工作流程：接受预订
厨房
餐前准备
餐厅
客来三十分钟前检查
迎迎客入席
客
准
备敬茶上香巾
拉椅引坐
点菜
NO
预订先点菜
YES
上菜
客人买单
送客至电梯口
f改进后餐饮部工作流程：接受预订
确定标准
厨房
餐前准备
餐厅
客来三十分钟前检查
迎迎客入席
客
准
备敬茶上香巾
拉椅引坐
点菜
NO
预订先点菜
YES
上菜
餐中服务
分清主次要客人
客人买单
询问客人用餐感受
送客至电梯口
f改进流程图说明：接到客人的预订后，确定客人的用餐要求，制定符合客人需求的用餐标准，为客人提供他们真正所需的服务。为客人上完菜后，应在客人用餐时注意客人的用餐情况，随时为客人提供服务，不应该让客人在需要帮助的时候找不到服务员，且应注意观察餐桌上的客人，分清主次客人，以便提供更为细致入微的服务。客人用完餐后，应向客人询问他们的用餐感受，在服务、菜品等上有什么意见或建议，收集客人的看法，促进酒店餐饮部进步。
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