附件1：
学校食堂食品安全专项整治自查检查表
食堂名称（盖章）：食堂类型：□大学
□高职高专
食堂地址：
□中学
□小学
□幼儿园
负责人：
联系电话：
检查项目
检查内容
是否建立了以校长（园长）为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
结果（是否）
整改期限
组织制度建设
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录
许可情况
有无餐饮服务许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围、超能力经营现象，是否存在转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂环境卫生
环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风、排烟设施
从业人员管理
是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得健康合格证明和培训证明在岗从业人员的个人卫生是否符合要求
食品采购贮存
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
清洗消毒
是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具洗消操作是否符合规范，集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
食品加工制作情况
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染除高等院校以外的学校食堂是否违规加工制作冷荤凉菜是否违规加工制作豆角（四季豆）
是否采购、贮存、使用亚硝酸盐
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否备案、公示
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f品添加食品添加剂是否计量使用剂情况
是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”要求
是否发现使用非食用物质、不合格食品添加剂或滥用食品添加剂
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