定7．维持蛋白质三级结构的主要键是：A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4．5的蛋白质C．pI为7的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质
9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：
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B．鞣酸沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白
fA．溶解度显著下降C．易被蛋白酶水解三、填空题
B．生物学活性丧失D．凝固或沉淀
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________。3．蛋白质具有两性电离性质，数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。参考答案一、单项选择题1．B2．E3．D4．B5．E6．C7．D8．D9．B10．E二、多项选择题1．AD2．ACD3．ABD4．ABD5．ABCD6．ABC7．BCD8．BCD9．AC10．ABC三、填空题1．碳氢氧氮2．氮163．正负两性离子（兼性离子）等电点4．氨基酸排列顺序5．氨基羧基肽键6．电荷层水化膜7．次级键物理化学生物学8．球状蛋白质纤维状蛋白质单纯蛋白质结合蛋白质辅基第二章核酸化学测试题一、单项选择题1．自然界游离核苷酸中，磷酸最常见是位于：A．戊糖的C5′上
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fB．戊糖的C2′上C．戊糖的C3′上D．戊糖的C2′和C5′上E．戊糖的C2′和C3′上2．可用于测量生物样品中核酸含量的元素是：A．碳B．氢C．氧D．磷E．氮3．下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA：A．尿嘧啶B．腺嘌呤C．胞嘧啶D．鸟嘌呤E．胸腺嘧啶4．核酸中核苷酸之间的连接方式r