木耳做法大全木耳简介：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
木耳烧鸡块的做法
鸡腿洗净斩块待用；干木耳水泡发洗净备用
不粘锅，加15大匙油，置炉上开大火，炒香剩余2料（图1），然后放入鸡肉翻炒至外皮有些焦香（图2）
f放入1大匙酒兜匀后放入泡发黑木耳（图3），翻炒几下，依次放入剩余4料（图4），盖上盖子，汁滚转中小火焖煮2530分钟
打开盖子，调大中火稍微收汁，下5料香油兜匀就可出锅
木耳炒腐竹
木耳炒腐竹的做法
黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发
将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段
热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油
加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味
f放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可
核桃仁拌木耳
核桃仁拌木耳的做法
这几天孩子会考，天天早起晚睡，熬夜，需要补脑。再加上天热，胃口也不好。就想吃些凉的。想吃凉的还不好办啊？那就拌几个凉拌菜，夏天可做凉菜的蔬菜太多了，这可难不倒我这个老妈。我们知道，核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。对于高中生由于学习紧张，有时也会失眠的，所以每天要吃12各核桃，可是孩子根本没时间吃，我就给她做到菜里。今天就用核桃仁和木耳，做了个凉拌菜，既补脑又爽口开胃，很适合夏天吃哦！
木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈
f核桃仁用开水泡上20分钟，去皮
木耳干豆角炒肉
我用的五花方肉是提前卤好的熟肉，所以制作起来还是有点区别的干豆角要提前浸泡，木耳也要提前泡发，肉片不宜翻炒时间过长，总结了一下，三字口诀非常好记：久浸泡、慢蒸煮，沥干水、后入锅，少翻炒、快出锅这是针对不同食材的制作口诀，加上适量调料调和，想媲美饭r