以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
服务客人时
14如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。
15上菜前尽量先检查菜内是否有异物如头发、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。
16上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。
17端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
18上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
19上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
20如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。
21菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。
22不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。
23拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。
24就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。
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25为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。
26上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。
27看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。
28要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。
29上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。
30客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。
31随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。
32客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。
33客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要r