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前言rr
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无论是在万花争艳的春天和金桂飘香的秋天，还是溽暑蒸人的夏天和寒rr
凝大地的冬天，自己在家动手制作一杯馥郁清冽的饮料，既有益于身体健康，rr
增进营养，又丰富和美化了物质生活与精神生活。rr
自己制作饮料，必须掌握以下几个要领：rr
1．选择当季的新鲜水果与蔬菜。大多数水果与蔬菜都不能久放，若放置rr
过久，营养成份便会严重减低，维生素C也易遭到破坏。以已经干枯的蔬果rr
制成果菜汁，无法达到理想效果，有的甚至有害健康。rr
2确实清洗干净，且沥干水份。水果蔬菜买回后，要彻底冲泡清洗，才rr
可去除蔬果上的残余农药。此外，制作果菜汁首重纯度，因此，果菜清洗干rr
净后，必须充分将水份沥干，才能喝到天然纯度的果菜汁。rr
3．冷藏后饮用味道更佳。有些果菜汁会有令人难以下咽的青涩味。若在rr
果菜汁中添加碎冰，或冷藏后再饮用，即可使果菜汁更加美味可口。rr
4．要经常变换种类。偏食对健康非常不好，这个原理如用在果菜汁的饮rr
用上也是合理的。最好能经常变换果菜汁种类，才能摄取到均衡的营养。rr
5．果菜汁做好后应尽快饮用。制作完成的果菜汁，一旦摆放时间过久就rr
易变质或变色，所以，最好能尽快饮用；若暂时不想饮用，最好在制作时，rr
添加适量的碎冰，或把打好的果汁放入冰箱冷藏，这样才能减缓果菜汁酸化rr
的过程，更可防止细菌繁殖。rr
6．一次不要制作太多，蔬菜水果打成汁后，就不能久放，否则容易变色rr
走味，所以每次最好根据人数做成适当的份量。rr
7．选用牛奶一定要新鲜。牛奶、酸奶、脱脂奶均是相当流行的健康食品，rr
富含蛋白质、矿物质和维生素。值得注意的是，酸味水果与牛奶混合会使牛rr
奶凝结成块。因此最好用酸味含量少的水果与牛奶混合。酸味水果如果与酸rr
奶、脱脂奶混合则没有什么问题。rr
“工欲善其事，必先利其器。”家庭制作饮料，需要有电动搅拌器、摇rr
晃器和各式杯子，这些器具在一般百货商店均有出售。家里有一台小巧玲戏rr
的电动搅拌器，会使制作饮料迅速简便。另外，在没有搅拌器的情况下，手rr
工制作果汁仍是十分方便的。甜橙、柠檬等水果可横切两半，每一半放在塑rr
料挤汁器内旋转挤压。塑料挤汁器在百货商店均有出售，价格便宜。葡萄等rr
果肉柔软水果，可以用硬物将果肉压碎榨取汁液，然后用消毒纱布过滤倒出rr
果汁来。苹果与r
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