，嫩度
f较好，香味鲜和。毛烘青经精制加工后，主要作为窨制花茶的原料，称为烘青花茶级型坯。3晒青茶晒青毛茶又称普通晒青。中南、西南各省区和陕西均有生产。一般以产地为名，如滇毛青、鄂毛青、川毛青、黔毛青、湘毛青、豫毛青和陕毛青等，品质以滇毛青为佳。晒青毛茶一部分精制后以散茶形式供应市场，一部分作为紧压茶原料。品质特征是：外形条索尚紧结，色泽乌绿欠润，香气低闷，常有日晒气，汤色及叶底泛黄，常有红梗红叶。品质不及烘青茶。此外，还有蒸汽杀青绿茶。蒸汽杀青绿茶简称蒸青茶。日本的茶叶基本上以蒸青绿茶为主，如抹茶、玉露茶、碾茶和煎茶等，锅炒杀青茶较少。高档煎茶条索细紧圆整，挺直呈针状，匀称有尖锋，色泽鲜绿有光泽；香气似苔菜香，味醇和，回味带甘，茶汤澄清呈淡黄绿色。中、低档茶，条索紧结略扁，挺直较长，色泽深绿，香气尚清香，滋味醇和略涩，叶底青绿色。2红茶红茶根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序，精工细做而成，因颇花费工夫，故得此名。红碎茶是在揉捻过程中，边揉边切，将茶条切细成颗粒状。小种红茶条粗而壮实，因加工过程中有熏烟工序，使其带有松烟香。我国红碎茶根据产地及茶树品种不同，分为四套红碎茶。每套红碎茶都设有实物标准样。其中第一套红碎茶适用于云南大叶种地区，第二套红碎茶适用于广东、海南、广西等引种大叶种地区，第三套红碎茶适用于四川、贵州、湖北、湖南部分地区及福建等省的中小叶种地区，第四套红碎茶适用于浙江、湖南部分地区和江苏等省的小叶种地区。其中品种不同的红碎茶品质有较大差异；花色规格不同，其外形形状、颗粒重实度及内质香味都有差别。红碎茶根据其颗粒形状、规格不同，又可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶等花色。3黄茶黄茶按鲜叶老嫩不同，有芽茶、叶茶之分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。1黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如君山银针，后者如蒙顶黄芽、霍山黄芽等。2黄小茶黄小茶的鲜叶采摘标准为一芽一二叶或一芽二三叶。有湖南的北港毛尖和沩山毛尖、浙江的平阳毛尖、皖西的黄小茶等。3黄大茶黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。产量较多，主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青。①霍山黄大茶鲜叶采摘标准为一芽四五叶。品质特征为外形叶大梗长，梗叶相连，形似钓鱼钩，色泽油润，有自然的金黄色；内质汤色深黄明亮，有突出的高爽焦香，似锅巴香，滋味r