的习惯任何时候都不用酒杯直接取冰。然后用量杯量取所需的基酒倒入酒杯接着注入适量配料最后用棒轻轻搅拌再按配方要求加以装饰点缀便可端送给宾客。●调酒壶中调制的饮料使用调酒壶的目的有三点摇动调酒壶使各种原料充分混合摇动过程中饮料与冰块充
f分接触使饮料温度降低摇动过程中冰块溶解从而增加饮料成品的分量。这类饮料的调制过程如下先将冰块放入调酒壶接着加入基酒再加入各种配料。必须注意有汽饮料如各种汽水不宜作此类混合饮料的配料。然后盖紧调酒壶双手执壶用力摇动片刻。摇匀后打开调酒壶用滤冰器滤去残冰将饮料滤入鸡尾酒杯中加以装饰点缀即为成品。如有宾客要求这类饮料加冰饮用则应事先准备冰饮杯如古典式杯并加入新鲜冰块再将饮料滤入并作同样点缀即可。●调酒杯中调制的饮料
这类饮料的调制过程几乎与第二种完全相同只不过由于这类饮料中通常有酿造酒如葡萄酒等作为基酒或配料因而不适宜作大力摇动振荡才使用调酒杯并用搅棒搅
酒吧迎宾服务标准
1迎宾服务客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。2领坐服务引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅，遵照女士优先的原则。
为客人点酒服务标准
（1）客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或调酒师再询问客人喜欢喝什么酒水。（2）服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。（3）开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认以免出错。（4）服务员要记住每位客人所点的酒水，以免送酒时送错。（5）酒水单一式三联，填写时要写清日期、台号、酒水品种、数量、经手人及客人的特殊要求等。第一联交收银台记账，第二联由收银员盖章后交吧台取酒水，第三联由调酒师保存。（6）坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒（同样也应填写点酒单）。
为客人调酒服务标准
f1调酒师接到点酒单后要及时调酒。2调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。3调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。4严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。5调酒师调酒时要按规范操作。6调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八成满即可。若要斟一杯以上的酒，应将酒杯r