第八单元化学与健康第一节食物中的有机物同步练习
5分钟训练预习类训练，可用于课前
1食物中的营养素包括___________、___________、___________、___________、___________
和___________，其中属于有机物的是________________________________，属于有机高分
子的是______________________。
答案：糖类油脂蛋白质水无机盐维生素糖类、油脂、蛋白质蛋白质
2下列物质属于蛋白质的一组是
A淀粉淀粉酶
B血红蛋白尿素
C血红蛋白淀粉酶
D葡萄糖淀粉
解析：淀粉属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；血红蛋白属于蛋白质，尿素属于无机化合物；血
红蛋白、淀粉酶均为蛋白质；葡萄糖、淀粉均属于糖类物质。
答案：C
3下列植物中主要含有蔗糖的是
A马铃薯
B小麦
C大米
D甜菜
解析：马铃薯、小麦、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。
答案：D
4血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子
中铜的质量分数为034，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为
A3
B6
C8
D5
解析：根据铜的质量分数，可求得：151000×034÷648。
答案：C
10分钟训练强化类训练，可用于课中
1鉴别羊毛和合成纤维的方法是
A用手拉，看其坚固程度
B用火点燃闻其气味
C燃烧冷却后用手捻
D观察纤维的光泽
解析：羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有特别的气味。
答案：B
f2做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是

A涤纶
B蛋白质经处理凝固变性的
C合成纤维
D脂肪
解析：皮、毛等都属于天然蛋白质。但经过处理后质地发生变化，不易变质。
答案：B
3只吃肉食不吃蔬菜、水果，会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和
水果中含有大量人体需要的
A维生素
B油脂
C蛋白质
D淀粉
解析：蔬菜和水果中富含维生素，肉食中维生素含量极少，但生命活动中却要维生素的介入，
否则影响人体的生长发育，所以要多吃蔬菜、水果。
答案：A
4随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是
A任何有机物对人体健康都有好处
B人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血
C处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜等
D糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分
解析：有机物种类很多，有些是人体所需，有些对人却有毒。铁是构成血红蛋白的一部分，
缺少易贫血。
答案：A
51蛋白质受热或遇到___________、___________、___________等化学物质，r