无机物，与水以任意比互溶醇官能团为羟基OH与金属钠的反应氧化反应完全氧化不完全氧化乙酸弱酸性，比碳酸强酯化反应醇与酸作用生成酯和水的反应称为酯化反应。原理酸脱羟基醇脱氢。CH3COOHC2H5OH→CH3COOC2H5H2O第四节基本营养物质CH3COOH2CH3CH2OHNa→2CH3CHONaH2CH3CH2OH3O2→2CO23H2O2CH3CH2OHO2→2CH3CHO2H2O官能团：羧基COOHCu作催化剂
无水乙酸又称冰乙酸或冰醋酸。2CH3COOHCaCO3→Ca（CH3COO）2H2OCO2↑
CH3COOHNaOH→CH3COONaH2O
糖类：是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。又叫碳水化合物单糖C6H12O6C12H22O11葡萄糖果糖双糖蔗糖麦芽糖多糖（C6H10O5）
淀粉纤维素多羟基醛多羟基酮无醛基有醛基无醛基水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖水解生成两分子葡萄糖
不同不是同分异构无醛基遇碘变蓝水解最终产物为葡萄糖CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
油脂：比水轻密度在之间，不溶于水。是产生能量最高的营养物质植物油C17H33较多，不饱和C17H35、C15H31较多液态油脂水解产物为高级脂肪酸和丙三醇（甘油），油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应脂肪固态
蛋白质是由多种氨基酸脱水缩合而成的天然高分子化合物蛋白质水解产物是氨基酸，人体必需的氨基酸有8种，非必需的氨基酸有12种蛋白质的性质盐析：提纯变性：失去生理活性显色反应：加浓硝酸显黄色灼烧：呈焦羽毛味
误服重金属盐：服用含丰富蛋白质的新鲜牛奶或豆浆主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质第四章化学与可持续发展
开发利用金属资源电解法很活泼的金属KAl5MgCl2MgCl2
f热还原法
比较活泼的金属
Z
Cu
Fe2O33CO2Fe3CO23Fe3O48Al9Fe4Al2O3铝热反应
热分解法
不活泼的金属海水资源的开发和利用
HgAu
2HgOHgO2
海水淡化的方法制盐镁盐晶提取氯碱工业化学与资源综合利用煤干馏液化汽化焦炉气天然气石油分馏裂化环境问题三废酸雨：由有机物和无机物组成提钾
蒸馏法提溴用氯气提碘Mg2
电渗析法
离子交换法
提取铀和重水、开发海洋药物、利用潮汐能、波浪能
MgOH2MgCl2
2NaCl2H2OH2↑2NaOHCl2↑
主要含有碳元素煤焦油焦炭
煤隔绝空气加强热使它分解C（s）H2O（g）→CO（g）H2（g）CO（g）2H2→CH3OHCO、H2、CH4、C2H4水煤气CO、H2
甲烷水合物“可燃冰”水合甲烷晶体（CH4
H2O）烷烃、环烷烃和环烷烃所组成主要含有碳和氢元素
利用原油中各成分沸点不同，将复杂的混合物分离成较简单更有用的混合物的过程。在一定条件下，r