刘慧燕，女，（197812），硕士，主要从事运动营养研究与保健食品开发
抗疲劳功能成分在运动饮料中的作用
刘慧燕赵广才
（广州市体育科学研究所运动营养实验室510650）摘要：运动饮料可为人体运动训练补充能量，缓解运动造成的脱水和电解质丢失而运动饮料中的功能性成分可提高运动员水平抗疲劳能力增强。关键词：运动饮料营养成分功能性成分抗疲劳
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tifatigue进行体育运动时，单位时间内的能量消耗倍增，导致糖原损耗和血糖下降，代谢产物如乳酸、氨以及氧自由基、脂质过氧化物在体内大量堆积。运动产生的大量热能使组织体温升高，机体通过皮肤排汗以调节体热平衡。失水失盐造成机体的内环境改变：大量出汗造成血液浓缩，血液酸碱度发生变化；细胞内外的水分和离子浓度发生变化及血浆渗透压改变都会使酶的活性降低，细胞兴奋性下降，人体的运动能力降低。运动饮料是一类营养素的成分和含量能适应运动员或体育锻炼人群生理特点、提供特殊营养需要，调节机体平衡，并能提高运动能力的软饮料。其作用有如下几点：（1）维持体内血容量、电解质平衡和调节体温的作用，从而预防运动员在运动中过度脱水和体温过高而引起的运动能力下降；（2）迅速供给人体能量，补充运动训练中丢失的水分、无机盐和维生素等营养元素；（3）饮料中加入功能性物质（如牛磺酸、活性肽、红景天等），可以延缓缓解疲劳，促进体能恢复，提高运动能力。
1运动饮料中的一般营养成分
11糖糖是运动时肌肉的主要能源物质，在体内的来源有血糖、肌糖原和肝糖原。在长时间运动过程中，体内的能量供应，血糖浓度的维持主要靠肌糖原和肝糖原的分解。在运动前增加体内碳水化合物的摄入量可以增加肌肉对糖的摄取利用减少肝糖原的分解从而节省肌糖原和肝糖原达到提高运动能力延缓疲劳出现预防运动外伤等作用。运动饮料的糖类以葡萄糖、蔗糖、以及低聚糖多种糖源复配较好。除了减轻胰岛素反应外，还可以调整渗透压、改善风味，激发人体多种糖源吸收途径，促进糖和水分的吸收利用1。低聚糖是一类3～8个单糖聚合的小分子化合物其分解吸收速率比单糖和r