厨房处罚制度为确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每道出品的品质，形状，口味要求，特制以下规范。
一、劳动纪律凡违反以下每条每次处以10元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退。1、按时上、下班，不准迟到早退，并由店长，厨师长召开班前会。2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由店长和厨师长批准。3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。5、工作时必须穿戴好工作服、帽。6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。8、当餐厅宾客未走时不准下班。9、严禁非厨房人员进入工作间。二严格每道菜操作程序，保证出品、干净卫生、形状美观。1、凡出品质量不好，造型不美，导致客人退菜，由当岗位厨师照价赔偿。2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品售出，造成质量事故，由厨师长，当岗位负责人承担一切责任，并赔偿一切经济损失。3、因保管、贮存不当造成食品变质由厨师长，当岗有关人员负责，并照价赔偿。
4、未经许可，严禁学徒操作，造成的损失，由该厨师长，当岗负责人赔偿。4、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由厨师长负责赔偿。5、操作时对原材料、调料操作不当，造成浪费，由厨师长，当岗人员照价赔偿。
三、卫生纪律1、厨师必须按照食品卫生法和卫生“五四”制要求，搞好个人卫生，做好上岗前体检和卫生合格培训。2、工作时随时注意整理场地卫生，不准乱丢垃圾、废料。3、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。
f4、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。5、每周日进行大扫除，发现卫生不合格，将按本店规定予以处罚。
厨房员工奖惩制度我们不应该做的：1上班迟到十分内处罚5元，超出十分钟按公司规定处理2上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡处罚10元，情节严重追加三倍处罚。3厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的，处罚30元以及警告。4违反员工餐厅管理规定，浪费食物，处罚30，情节严重的处罚90元警告或开除处分。5厨房员工仪表不干净，不穿着工衣就进入厨房工作岗位工作，头发过长，上班时间手戴戒指，指甲过长，检查不合格处罚5元。6由于主管级员工忘记申购菜品原料从而r