水分等内容。
（1）光照管理。绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖毛巾。
（2）温度管理。一般来说在2025℃时为最适温度。但低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。在生产过程中，温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇井水或自来水，气温低时可用温水进行浇灌。亦可通过透气或强制通风等进行温度调节。
（3）水分管理。由于绿豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布，其保水能力不同于一般无土栽培的其它基质（如砂），加之绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行45次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。
以上资料为我们活动的开展打下了扎实的理论基础，提供了丰富的指导要求。
第二阶段：了解绿豆芽的生长过程及选种。11月14日，我们活动小组成员到陈阿姨家了解豆芽的栽培过程，主要有以下步骤：１、精选豆种；２、投洗干净后泡种子；3装入容器中进行
f培育；4催芽、淋水；5采收。11月15日早上，我们在学校食堂观察已经成熟的豆芽。
f11月16日下午，李娟、钟叶月前往种子店购买绿豆种子。在浸种前我们进行选种，把破瓣的、干瘪的、虫蛀的绿豆都去掉。
第三阶段：泡种培育。（11月17日上午开始浸种并观察填写活动记录）我们把200克的优秀种子和200克的25℃温水放入容器中。浸泡6小时后，发现种子已充分饱胀，大部分绿豆呈“露白”状态。我们把泡胀后的豆子装入容器中进行培育，并将育芽的容器放在空气稳定的弱光环境处，在容器上面盖上毛巾。（见下图）
校零
f正在称豆称好200克绿豆种子
f净水200克把称好的种子平均放入两个量杯中
f将水倒入杯中将容器置于弱光处
f浸泡六小时后的种子
f观察饱满种子
第四阶段：催芽，淋水豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，我们了解到的淋水方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。我们采取了第二种淋水方法。淋水前将培育容器上方的毛巾掀开，将温水均匀地洒在容器中的绿豆芽上，淋完后将r