或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
碳水化合物维持脑细胞的正常功能。葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素。当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
碳水化合物生成抗酮体。当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体。
f但酮体导致高酮酸血症。所以食用糖类可以生成抗酮体，避免产生酮体导致高酮酸血症。糖类也可以解毒。糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素结合进而解毒
碳水化合物可以加强肠道功能。这与膳食纤维有关。如防治便秘预防结肠和直肠癌防治痔疮等。
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体。
3）糖类的现实运用
碳水化合物摄入过多：当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。碳水化合物摄入过少：当膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
由于血糖高和血糖低对人体来说都是有害的。为此，有关科学家为了保证人体内糖类的正常供应，对低血糖人群提供含有浓缩糖的含片和糖果。开发出浓缩糖技术，保证他们维持血糖浓度恒定。而对高血糖患者，则用降血糖药物加以控制。在临床上静脉滴注葡萄糖过快，也会出现血糖升高的现象。所以对于血糖过高的病人点滴速度不应过快，而这些也都基于一定生物技术基础上。从而保证了人们身体的健康。
3、现代生物技术中的脂质
1）脂类的概念
脂类是油、脂肪、类脂的总称，也是由碳、氢、氧3种元素组成的。脂类是机体内的一类有机小分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂，在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。脂类是人体需要的重要营养素之一，是细胞内各种膜的结构的重要成分（磷脂），对植物细胞起保护作用也是人体细胞组织的组成成分（植物蜡）。
2）脂类的生理功能
脂质是能量储存的最佳方式。如动物、油料种子的甘油三酯。通过如下数据对
f照，可以得出结论：
能源物质种类
糖类
脂类
单位重量
41千卡克
93千卡克
动用先后糖类优先被消耗，然后是脂类。因此，很多减
肥与瘦身原理皆源于此。
脂类可作为生物膜的骨架。在细胞膜的液态镶嵌模型（磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，r