厨师绩效考核表
序号
考核主要内容
考核评价赋分标准
满分实际得分
1色、香、味不达标（员工
1
菜品口味
标准）扣10分；
20
2菜肴单调扣10分；
1主食花样不够扣10分；
2
主食花样
2主食夹生或口感差扣10
20
分；
3
服务态度
1服务态度欠佳扣5分；2打菜不够公平扣5分；
10
1延误开饭10分钟以上扣5
4
开饭时间
分；2提前5分钟以上关门扣5
10
分；
1厨房不洁净扣5分；
2厨具不卫生扣5分；
5
厨房卫生
3餐桌有灰尘扣5分；4蔬菜清洗不卫生扣5分；
30
5食用不洁包装袋扣5分；
6个人卫生不整洁扣5分；
6
来客接待
1不能及时上菜扣5分；2菜肴制作有疏漏扣5分；
10
本月考核实际得分合计
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