课程设计说明书
题目：年产10万吨啤酒工厂发酵车间设计
f专业课程设计任务书
设计题目：年产10万吨啤酒工厂发酵车间设计
学号：
学生姓名：专业：
指导教师姓名：
系主任：
一、主要内容及基本要求主要内容：1．拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建年产10万吨啤酒工厂2．设计范围：以发酵车间为主体设计，只做初步设计。3．以生产工艺（流程）设计为主导，为其它配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政管理、技术经济与概算等单项工程设计）提供设计依据和提出要求，兼顾非工艺设计。基本要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，综合指标达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定。
二、重点研究的问题生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；发酵主车间布置设计以及专业设备选型。
三、进度安排（指导教师填写）
f序号1234567
各阶段完成的内容例如：查阅资料、调研
开题报告、制订设计方案完成综述初步设计（工艺设计、物料衡算）
绘图编写设计说明书、打印装订
指导教师审阅答辩
完成时间
第１周
第２周第３～５周
第６周第７～８周
四、应收集的资料及主要参考文献（指导教师填写）
1管敦仪主编，啤酒工业手册（上）M轻工业出版社，1985：693462管敦仪主编，啤酒工业手册（中）M轻工业出版社，1985：331083管敦仪主编，啤酒工业手册（下）M轻工业出版社，1985：122074张学群、张柏青啤酒工艺控制指标及检测手册M中国轻工业出版社，19935刘芳，啤酒工业废水治理技术研究J酿酒科技，1999（9）：47516吴延东，啤酒工厂糖化设备的组合比较J酿酒科技，2002（1）：33377李大勇，啤酒工厂糖化工艺选择J酿酒科技，2002（3）：22308王坚，啤酒高浓度发酵工艺技术要点J山西食品科技，2000（5）：58639乔玉胜，啤酒麦汁一段冷却新技术J酿酒科技，20012：202410无锡轻工业学院，轻工业部上海轻工业设计院组编，食品工厂设计基础M中国轻工业出版社，
1992：826211中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编食品工程全书（第三卷）食品工业工程M中国轻工业出版社，200512PF斯坦伯里，A惠特克发酵工艺学原理M中国医药科技出版社，199213王念春啤酒厂自动化控制方案的设计与实现J测控自动化，20041
14郑岳传现代化啤酒厂设备的选择J食品与发酵工业，20015：7584
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