餐饮部岗位职责及组织结构分析（上）
餐饮部第一节部门概述及岗位设置一、部门概述：餐饮部是为宾客提供餐饮服务的一个部门，是酒店的重要接待窗口。是酒店的主要组成部分，是酒店的重要创收产品，是住店客人及外来客人提供餐饮消费的场所，热情，主动，周到地满足客人的餐饮需求。二、部门职责内容：1为宾馆提供中，西式餐饮服务。2为住店客人提供送餐服务。3为客人提供舒适优雅的环境，和谐亲切的气氛，完美的设施和卫生条件。4尽力热情，主动，周到地满足客人的其它餐饮需求。5完成经营计划及各项指标。6完成总经理交办的其它工作。三、组织架构图：第二节岗位职责及工作内容一、餐饮部经理：1、管理层级关系直接上级：副总经理。直接下属：餐饮部副经理、行政总厨2、职务简述：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。3岗位职责：1全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理和副总经理负责。2负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。3制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
f4与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。
5制定服务技术培训计划和考核制度。
6注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，保证各项工作正常。
7主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
8抓好设备、设施的维修保养工作，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正确使用，防止事故发生。
9协调本部门和酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。
10人力资源管理职能。
11根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬、批评、奖励及处罚。12向总经理建议任免部门管理人员。
13根据本部门实际情况和工作需要，有权调动及调整下属工作。
14处理意外及非常规事件。15亲自指挥大型团队用餐和VIp客人接待工作。
16处理部门顾客严重性投诉。
二、餐饮部副经理：1、管理层级关系
直接上级：餐饮部经理
直接下属：行政总厨、主管、餐销部领班2、职务简述：
负责餐厅人力、物品管理，负责和重要客人r